“秋到果园飘芳香……客到草原有奶茶”，一曲《你会爱上它》，将草原的美味唱到了天涯海角，让无数人对草原心驰神往。被诱惑多年的我，也在这个五月里，抛开一切公务和家事，飞越万里河山，来到了伊犁草原的美食之乡——新源。
我的哈萨克族女友善解人意，一见面就给了我一个大大的惊喜：“你真是好运气，明天，我的亲戚娶儿媳，咱草原的美食，保你尝个够！”
这句话撩拨得我的味觉神经，立刻像出巢蜜蜂似的，鼓扇起了千万只翅膀。我好不容易将它按捺了一夜，熬到了赶赴喜宴的时刻。
虽然早已对哈萨克人的热情好客有所预知，但当我踏进亲朋云集、花团锦簇的新房时，仍然被这里的丰盛结结实实地吓了一跳。
铺满整个地面的花毡上，几乎不留一点空儿地，叠堆着大大小小数十个糖果碟子，其阵势就像广场上接受检阅的仪仗兵。见我有些目瞪口呆，朋友连忙扯扯我的衣襟，拉我坐到了前来贺喜的女人中间。
跪在一只铜壶边的女主人，从面前的几只碟子里，分别挑出一勺奶皮、盐和砖茶，置于空碗中，拧开铜壶龙头。沸水汩汩而出，奶香霎时四溢。我深抿一口，爽滑如丝，直入心田。
“宁可一日无食，不可一日无奶茶。”在哈萨克人的生活里，奶茶须臾不可缺少。铜壶沙玛瓦尔，也成了每个哈族家庭的必备家什。现在，新源县的人民广场上，还为它专门立起了一座列入吉尼斯世界纪录的巨型铜雕。
靠山吃山，靠海吃海。常年以畜牧为生的哈萨克人，也将丰足的奶源用到了极致。挤下的鲜牛奶脱脂分离后，金色的油脂成为酥油。白色的奶液经沉淀，凝结于表层的是奶皮，下面是家常饮用的牛奶。而这牛奶，可以制成奶酪，也可发酵为酸奶。酸奶去除水份，再经晒干，又可做成圆胖可爱、充饥健脾的酸奶疙瘩。
奶茶的浓香里，满席的点心更加诱人食欲。看，那鼓着脸蛋的油果、腰肢细长的油馓、珍珠似的塔尔米、和了玉米粉和马肠油的杰泥提……每一样都是那么黄澄澄、金灿灿，捧起一把，那谷香啊，简直要把人的胃酥死！凡人一枚的我，哪里还顾得上矜持，立刻将嘴巴塞了个满当当！
伊犁河谷的充沛日照，以及较大的昼夜温差，赋予这里的小麦和谷米更多的自然精气，使得它们颗粒饱满、香气浓郁、韧劲十足，由它们衍生出的点心自然也美味甘长，其中，最勾人的莫过于烤馕了。
听，院子里的馕坑边已经热闹起来了。刚刚熄灭的柴火热气升腾，滚烫的坑壁上，一只只洒了芝麻、葱花的面坯正由白变黄。不一会儿，它们就变得干酥松脆了，每一个毛孔都散发出香气。然后，它们从坑壁上揭下，被送上了毡席。溜到院子里看新奇的我，也捏起一块，细细咀嚼，让那股脱离了水气的纯粹麦香，在齿间久久萦绕。
在哈萨克人的餐桌上，羊肉是最常见、最受人欢迎的食品，它可以烤、炖、炒、炸，做出若干花样。很多人赞叹伊犁羊肉的鲜美细嫩，当然哟，这些羊儿喝的是天山“矿泉水”，吃的是天然“中草药”，而且，它们被端上餐桌时，大多只是刚出生几个月的春羊羔，其美味怎不深入骨髓呢！
羊肉的做法中，最原味的要数清炖了。一捧羊肉块，加一锅清水和几勺盐巴。讲究些的，放点大蒜、生姜。炖熟后，锅盖一掀，羊肉的天然香味便直钻人的脾胃。吃完再来一碗羊肉汤，原汤化原食，健康且大补。
要想滋味浓烈，那就吃烤羊肉吧。肉块串在铁芊、竹芊或柳条上，撒上盐、辣子末、孜然等，烤上十分钟，佐料便随着温度渗入肉中，扑鼻的辛香就会冉冉腾起。除了肉串，羊排、羊腰、羊肝乃至全羊，都是烧烤的好原料。你可以根据自己的喜好，加入各种调料。然后么……你只会恨自己的胃太小啰！
烤羊肉，不但可以搁在炭火上，还可以贴在馕坑内壁。将羊肉切成拳头大小的块状，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉搅拌成糊，均匀涂抹，腌制一小时后贴入馕坑。而后堵住坑口，连焖带烤，三十分钟即可烤熟，外脆里嫩，焦香诱人。
羊头是尊贵的象征，在馕坑里烤熟的羊头，被呈给了席间的德高望重者。他割下一只羊耳，递给最年幼的孩子：“多吃耳朵，好好听话。”孩子和亲朋都笑了。他再将羊腮肉一片片地割下，分送给年长者和贵客。
草原羊肉本已足够鲜美，搭配其他食材则更添滋味。这不，我在院子里闲逛的时候，就闻到了厨房里飘出的奇香。过去一看，哇噻，一位白胡子大叔正在一口硕大的铁锅前，挥舞铁锹似的铲子，翻炒着一锅大米、羊肉、胡萝卜、葡萄干。不多久，羊肉便析出了亮晶晶的油汁，与大米的白、胡萝卜的黄、葡萄干的绿，融成了一份色味俱全的佳肴。“这，手抓饭。”大叔操着不甚熟练的汉语，铲起一撮饭，放到我的掌心，并为我示范用手抓着送进嘴里。我一尝，油而不荤，清香爽口。“好吃！”我一边学着他的腔调，一边向他竖起了大拇指。
哈萨克人爱吃面食，面与羊肉也是极好的伴侣。另一间厨房里，几位哈族女人将面粉拉成手指宽的面片，用肉汤煮熟后，捞出晾在盘子里。待羊肉出锅，剔除骨头，搁在面上，撒一层甜脆清香的洋葱，就是草原有名的美食——纳仁。在宴席上，它的到来通常意味着高潮的兴起。
正如女友所说，婚宴是美食者的天堂。我在厨房里流连的当儿，还被一样东西牢牢吸引了目光，那是屋梁上垂挂的一条条粗如小孩手臂的肠子。“马肠，味道好得很！”大叔的话语里透着满满的得意。他说，马是昨天刚宰的，其肋条肉与盐、胡椒粉混和，在肠子里待上一个月的光景，完全风干后，就是一道无上的美味了。
无缘品尝的我，只得将涌到嗓子眼的唾液，狠狠地咽回了肚子里。或许是我的模样让大叔心生不忍，他将我领到院子的一角，只见床铺大小的案板上，堆满了精瘦的肉块，两个男人扯着锯子，在锯着几块大骨头。
“马肉，尝尝。”大叔笑眯眯地递来几片肉。生来只闻马声而未识马肉的我，真是喜出望外，立马扫进喉咙。嗨，那细、那紧、那香，美透了！
其实，马肉的价值被世人所识由来已久。它富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等多种矿物质，脂肪又近似于植物油，其中的不饱和脂肪酸可溶解胆固醇，具有恢复肝脏机能、防止贫血、促进血液循环、预防动脉硬化、增强人体免疫力的功效。特别是隆冬时节，品食马肉如同在体内点燃了一只小火炉，可以积蓄能量，抵御寒冷。
然而，对于哈萨克人来说，除了结婚等极为重要的日子，马肉并不常吃。因为，马是聪明、忠实、勤劳的象征，是他们最好的朋友。
吃到这里，我的胃已经快要胀破，可女友又塞给我一把黑葡萄干。她说，这是葡萄干里的金子，可以美容养颜、补血益气。同时，她又给我打招呼，在伊犁草原，鲜水果大量上市，还得再等两个月。
虽然我的眼前忍不住地浮现出红红的西瓜、白绿的马奶葡萄、甜脆的苹果，还有多汁的香梨，但这丝毫没有影响此刻我舌尖的快乐。留一点遗憾，存一份念想。草原，我会再来，与你赴一场酣畅淋漓的舌尖之约。
