休息日那天，好友发过来一个视频，一双筷子不停地在盛满面叶的碗里捞着两个鸡蛋，一上一下地翻动着，嘴里不停嚷嚷：“哎呀，这么多鸡蛋！”看到纯白宽厚的手擀面叶，我禁不住有些饿了，思绪随着这道美食飘向了往日的岁月。

　　鸡蛋面叶是我记事以来最温暖最贴心的一道美食。在那个饥馑年代，吃的主要是玉谷粥下红薯片，伴着饭的不是玉谷面虚糕，就是玉谷面馒头，上学路上啃的也是蒸熟的冷红薯。那时我最大的念想就是过生日，因为只有这天才有可能吃到鸡蛋面叶。

　　生日这天特别隆重，饭前先到自家门框前，大人拿着锋利的刀具比照我的个头在门框柱子上划出个杠杠，刻出长大一岁的标志，然后洗手吃饭。有时性子急了，就走到伙房看着母亲在案板上擀面，那真是成长记忆中最深刻最艺术的画面。擀面杖一前一后地来回把面团卷起、铺展擀开；面团一次次落下案板，面皮一上一下呼呼生风，刀子在面皮上切割好，再撒些玉谷面粉，用手一提起，面叶就算做成了。面叶煮熟后，那手擀出来的筋道、滑口，在嘴里荡气回肠。再捞出一个鸡蛋，大快朵颐。这时，总能听到母亲嗔怪道，慢些吃，看噎着！生日里没有蛋糕，但母亲亲手擀的面叶，是永远也吃不够的美食。

　　后来参加工作，这道美食吃得就多了。和老同志一道骑着自行车下乡办案，有时错过了吃饭时间，禁不住老乡们的盛情，就在老百姓家吃上这样一碗鸡蛋面叶。殷实的人家，会有一两个鸡蛋拌在里面，有的就只有面叶，但我非常明白，这是主人家最高礼仪也是最隆重的招待。再去时，就捎些礼品给人家，以示谢意。

　　逢年过节，或到朋友家做客，我就傻傻地等着这道餐食的出现，因为，这是我们这里待客时压轴的精品。酒过三巡，菜过五味，意犹未尽之时，主人就会下厨擀面，给每人端上一碗鸡蛋面叶，这次聚会才算告一段落。

　　鸡蛋面叶是我们豫西山区最朴素最有味道的一道地方美食，用的是面和鸡蛋，有人烟的地方就有它，“和硬匝软，擀薄切宽，一滚点水，吃着帮筋”，形象地道出了擀面叶的过程。

　　参加工作后，我到过许多地方，想家的时候，就想吃一碗手工面。有时在外停留时间久了，这碗家乡面仿佛直直勾着你的心，令人坐卧不安。一旦回到家乡，不痛痛快快地吃上一碗，那眷恋的情愫是断然长久消散不去的。

　　这道美食，造就了我们这里的一些习俗。男方到女方家第一次相亲，出门时大人往往总要交代，如果非要留下吃饭，说明女方已经相中你，吃面叶时，如果碗里盛着两个鸡蛋，就要用筷子夹出来一个，不然，会让人说咱是“二蛋”。而女方家往往拿出最好的手艺，鸡蛋也是悄悄地埋在面叶下，等你吃的时候，才发现面叶下面有时竟然是三四个鸡蛋，如果忘记了大人的交代，或者羞涩不言语，这时就悔之晚矣，吃不了，放不下，甚是尴尬。

　　走到今天，这道美食居然牢牢地占据了饮食品种中的半壁江山，走向市场和街面。但凡到街上店铺，人声鼎沸的，不是扯面、烩面，也不是油炸烹调的，而是简单朴素的手工面叶店铺。本地人吃的是历史的传统，是亲情的回味，是暖心的感觉，外地人来吃的是尝鲜的过瘾，是印象的加深，以及传播的美名。这道小吃，就是伴随着家乡洛河水的悠悠奔流中驰而不息地生存扎根下来，大浪淘沙中烁古耀今，声名远扬起来，用那独有的家乡韵味和可口的素荤搭配来迎接南来北往的客人朋友，一聚一品一味道，一谈一笑一印象。

　　大鱼大肉吃多了，记忆深处的佳肴就会跳跃出来，勾引着你的味蕾，使你欲罢不能。鸡蛋面叶，就是家乡人暖心贴肺的美食，是尝尽百味后积淀下来的独特韵味，是人生跋涉途中向你招手的家乡风景，也是自己一生中永远不能忘却的成长记忆。